Sortido de Bolachas

By The Way... O que podemos fazer num domingo de chuva, vento e frio? Cozinhar !!!! estive de volta do forno :) Fiz este sortido de bolachas com 3 sabores diferentes.

A massa base é sempre a mesma e depois adiciona-se o ingrediente a gosto. O mais difícil é ter imaginação para as combinações pois a massa é facílima de fazer.

Ingredientes para a massa base: 

300gr de farinha tipo 65

150gr Manteiga

75gr de açúcar

1 pitada de sal fino

Para as bolachas de cacau, adicionei à massa base 20gr de cacau em pó, e combinei com doce de melancia e doce de cereja que já tinha feito.

Fiz também uma massa com Baunilha. adicionei 1 colher de Chá de essência de Baunilha. Combinei com os doces e açúcar polvilhado. 

A última massa e a que eu mais gosto é com limão. adicionei 1 colher de sopa de limão e raspas do limão na massa.

Também fiz uma mistura com um pouco da massa de cacau com a massa de limão.

Preparação da massa:

Coloque no copo todos os ingredientes e misture 15 seg/vel.6, Retire, envolva com película aderente e leve ao frigorífico 10 min.

Depois, as possibilidades e as combinações são infinitas para dar forma às bolachas. Coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno. A duração no forno depende muito de forno para forno, portanto vá dando uma olhadela e quando estiverem douradas, é sinal que estão prontas para saírem :) 

P.S: Esta receita foi retirada da revista Bimby Dez.2012.   

Coxinhas de Frango

By The Way... Estes salgadinhos de frango também fizeram parte das entradas da ceia de Natal. Adoro :)

Ingredientes para o recheio:
15 g de salsa
1 c. chá de sal
500g de frango (utilizo frango previamente cozido e desfiado, sobras)
150g de milho
150g de cenoura
1 folha de louro
2 dentes de alho
100g de cebola
30 g azeite
2 c. cha de colorau
50 g tomate, cortado em pedaços
Pimenta branca q.b

Ingredientes para a massa:
500 g farinha tipo 65
500 g da água da cozedora do frango/ ou 1 caldo de galinha
1 c. sopa de azeite, mais q.b. p/untar
(se utilizar farinha tipo 55, acrescentar mais 30 g)

Pão ralado
ovos batidos p/ panar
Oleo q.b. p/ fritar


Preparação do recheio:

1-Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
2- Coloque no copo a agua, o sal, o cesto com o peito de frango, a folha de louro e 1 dente de alho e programe 30m/100ºC/vel 2. Retire e o cesto com ajuda da espátula e reserve a água da cozedura.
3 - No copo limpo coloque metade do frango reservado e desfie 4seg/vel inversa/vel 4. Retire e reserve
4 - Coloque no copo o restante frango e desfie 4seg/Velocidade inversa/vel 4. Retire e reserve
5 - Coloque no copo a cebola, 1 dente de alho, a cenoura e o azeite, pique 5seg/vel 5 e refogue 5min/Varoma/vel.1
6 - Adicione o colorau, a pimenta, o tomate, o milho e o frango desfiado, envolva com a ajuda da espátula e programe 5min/100ºC/Vel inversa/Colher de pau
7 - Rectifique o sal, adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espatula. Retire e reserve.

Preparação para a massa: 
1 - Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
2 - Coloque no copo 500g da água da cozedura reservada e o caldo de galinha e aqueça 5min/100ºC/ vel4.
3 - Adicione a farinha reservada e misture 20seg/vel. 4.
4 - De seguida programe 5seg/vel.4 e adicione através do bocal da tampa o azeite. Retire para uma superfície untada com azeite e espalhe a massa para arrefecer.
5 - Depois de fria, estenda massa e corte em círculos (tamanho a gosto, eu utilizo uma tampa). Coloque o recheio, feche dando a forma de uma coxa. Passe pelos ovos batidos e pelo pão ralado.  Frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.


P.S: Esta receita foi adaptada a partir do Livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2012

Rissóis de Carne

By The Way... Eu faço os rissóis de carne com o mesmo recheio que os croquetes de carne  e, verdade seja dita ;) ficam muito saborosos.

Ingredientes: 
120 g cebola
200 g cenouras
150 g tomate
3 dentes de alho
50 g azeite
500 g carne de vaca, p/ estufar, cortada em cubos
500 g carne de porco, p/ estufar, cortada em cubos
100 g chouriço de carne
leite, q.b.
200 g farinha de trigo
50 g margarina
sal, q.b.
noz-moscada, q.b.
2 ovos, p/ panar 
pão ralado, p/ panar q.b.

Ingredientes Massa: (para esta quantidade de carne, duplico a receita da massa)
250 g farinha
250 g água
30 g manteiga
1 fio de azeite
1 pitada de sal

Preparação:
1. Coloque no copo a cebola, a cenoura, o tomate, o alho, o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

2.Adicione as carnes de vaca e porco e coza 15 min/100°C/vel 1. Mexa de vez em quando com a espátula para ir soltando a carne. Quando terminar, deixe arrefecer um pouco, retire e escorra o molho com a ajuda do cesto. Reserve.

3. Adicione o chouriço e triture 20 seg/vel 8. Retire e reserve.

4. Pese para o copo metade do molho reservado e adicione o leite até perfazer 600 g de líquido no copo.

5. Adicione a farinha, a margarina, o sal, a noz-moscada e programe 8 min/90°C/vel 4. Retire e adicione o molho béchamel à carne reservada e envolva tudo com a ajuda da espátula. Depois de arrefecer.

Preparação Massa:

1.Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

2.Coloque no copo a água, a manteiga, o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

3.Adicione a farinha de uma só vez e misture 20 seg/vel 4. No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na vel 4. Retire a massa e deixe arrefecer.

Depois do recheio e da massa prontos, pode começar a moldar os rissóis. O moldes para rissóis ajudam imenso e poupam tempo. Depois de moldados, passe-os por ovo batido e a seguir no pão ralado. Pode fritar de seguida, mas o meu concelho é que congele e depois sim, frite-os.

Bom Apetite :)

P.S: a receita da massa também é uma receita do Livro Base - Bimby As Receitas Essenciais.

Croquetes de Carne

By The Way... Faço sempre os croquetes com esta receita e ficam divinais. Receita do Livro Base - Bimby As Receitas Essenciais.

Ingredientes: 
120 g cebola
200 g cenouras
150 g tomate
3 dentes de alho
50 g azeite
500 g carne de vaca, p/ estufar, cortada em cubos
500 g carne de porco, p/ estufar, cortada em cubos
100 g chouriço de carne
leite, q.b.
200 g farinha de trigo
50 g margarina
sal, q.b.
noz-moscada, q.b.
2 ovos, p/ panar 
pão ralado, p/ panar q.b.

Preparação:
1. Coloque no copo a cebola, a cenoura, o tomate, o alho, o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

2.Adicione as carnes de vaca e porco e coza 15 min/100°C/vel 1. Mexa de vez em quando com a espátula para ir soltando a carne. Quando terminar, deixe arrefecer um pouco, retire e escorra o molho com a ajuda do cesto. Reserve.

3. Adicione o chouriço e triture 20 seg/vel 8. Retire e reserve.

4. Pese para o copo metade do molho reservado e adicione o leite até perfazer 600 g de líquido no copo.

5. Adicione a farinha, a margarina, o sal, a noz-moscada e programe 8 min/90°C/vel 4. Retire e adicione o molho béchamel à carne reservada e envolva tudo com a ajuda da espátula.

6.Depois de arrefecer, deve guardar no frigorífico durante pelo menos um dia para que a massa fique consistente e seja fácil moldar os croquetes. Depois de enrolados, passe-os por ovo batido e a seguir no pão ralado. Congele os croquetes e frite-os congelados em óleo quente e abundante.

Macarronete no Forno

By The Way... Cá em casa adorámos esta receita do livro "Bimby a 100%".

Ingredientes: 
50g pão ralado, aromatizado
30g queijo Parmesão, em pedaços
100 g queijo Mozzarella
1500 g água
2 1/2 c chá de sal
500g massa, macarronete grande
10g salsa
1 dente de alho
30g azeite
150g bacon em cubos
200g espinafres
200g de natas
3 ovos
pimenta qb
300 g peito de frango, cozido e desfiado

Preparação:
1. Faça o pão ralado conforme receita do Livro Base.Reserve
2. Deite no copo o queijo parmesão e rale 6 seg/vel 9. Reserve.
3. Coloque no copo a Mozzarella e de  2-3 golpes de Turbo. Reserve.
4. Deite no copo a água, o sal, um fio de azeite e programe 10 Min/Varoma/ Vel 1.
5. Coloque a massa e programe o tempo indicado na embalagem/100º/Velocidade inversa/vel Colher de pau. Escorra e reserve.
6. Aqueça o forno a 200º.
7. No Copo limpo coloque a salsa e pique 3 seg/vel 7. Com a ajuda da espatula baixe o que ficou nas paredes do copo.
8. Junte o alho, o azeite e programe 3 seg/vel 5.
9. Adicione o bacon e programe 3 min/Varoma/ Vel 1.
10. Junte os espinafres, o frango e programe 5 min/100º/Velocidade inversa/vel 1.
Retire e envolva com a massa. Reserve.
11. No copo coloque as natas, os ovos, o sal restante, a pimenta e envolva 10 seg/vel 3.
12. Envolva a Massa, o preparado e a Mozzarella reservada. Deite num pirex.
13. Polvilhe com o queijo Parmesão e o pão ralado reservados.
Leve ao forno a 200º cerca de 15-20 Minutos.


P.S: Aproveito o que sobra (que é muito) para dividir em porções e congelar, pois é uma comida que depois de descongelada não perde o sabor e continua otima.

Doce de Melancia

By the way... não poderia de deixar de publicar esta receita! Ficou deliciosa!
Sei que já publiquei uma receita de doce/compota recentemente, no entanto fiquei espantada e super agradada com o sabor da melancia aliada ao limão e açúcar.

Ingredientes:

500g de Melancia sem sementes;

1 limão descascado, sem a parte branca e sem caroços;

250g açúcar gelificante.

Preparação:

1. Colocar no copo a melancia, o açúcar gelificante, o limão e triturar 6Seg./Vel.5

2. Programar 20Min./Varoma/Vel.1 (verificar o tempo na embalagem do açúcar, pois varia de marca para marca)

3. Quando a temperatura atingir Varoma substituir de imediato o copo medida pelo cesto, para que evapore e dê mais consistência ao doce.

4. Quando terminar o tempo, preparar os frascos e verter o doce. Fechar de imediato e virar os frascos ao contrário para que criem vácuo. Depois de frios, colocar no frigorífico.

Pastéis de Bacalhau

By The Way... esta receita é deliciosa, nada difícil de fazer se não forem donos da maravilhástica  Bimby e ainda mais fácil se forem.

Ingredientes:
500 g. de bacalhau desfiado
450 g. de batatas, cortadas aos bocados
350 g. de água
50 g. de salsa
50 g. Maisena
2 ovo
50 gramas de cebola, descascada
sal e pimenta, q.b.
Óleo para fritar

Receita:
Coloque a cebola e a salsa no copo e pique 8 segundos, vel. 5.
Junte o bacalhau, muito bem escorrido e triture-o 6 seg, vel. 4. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, deite a água e as batatas e programe 15 min, temp. varoma, vel. colher. Certifique-se que as batatas estão cozidas, escorra-as para o cesto.
Coloque as batatas no copo e programe 6 seg, vel. 4. Junte os ovos, o bacalhau, a maisena e a cebola reservada, a pimenta e o sal (tenha em atenção o sal do bacalhau) e misture na vel. 4 até que fique homogéneo.
Faça os pasteis com a ajuda de 2 colheres e frite-os em óleo abundante e quente (se não estiver o suficientemente quente os pastéis irão abrir)

P.S. a maisena ajuda na consistência do pastel, contudo às vezes ficam moles mesmo com a sua utilização. O bacalhau bem escorrido e o tipo de batata são essenciais para que os pastéis fiquem com a consistência necessária.